方便粉絲設(shè)備據(jù)汝陽(yáng)古城機(jī)械廠2018年網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)得出現(xiàn)在很多銷售網(wǎng)紅酸辣粉的多數(shù)商家都是在組配階段，沒有很好的建立生產(chǎn)機(jī)制，在各方面都無(wú)法保障更好更穩(wěn)定的產(chǎn)品，我想應(yīng)該角逐起跑線上，而不應(yīng)該看到別人遠(yuǎn)超于自己的時(shí)候在去想辦法補(bǔ)充自己，建立一個(gè)完整的體系才是以后的發(fā)展之重。
方便粉絲實(shí)際早在早九十年代已經(jīng)開始慢慢的發(fā)展，國(guó)內(nèi)也不乏見到二三個(gè)品牌的者，他們位置“穩(wěn)如磐石”，他們的發(fā)展也 “固如金湯十年如一日不變”，但是銷售量由后起新秀甩之身后，到底是什么讓方便粉絲能和方便面能一較高低，那就是現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上的網(wǎng)紅酸辣粉。是什么原因讓十多年老產(chǎn)品火起來(lái)那，味道和口感！原來(lái)的方便粉絲就是在方便面的調(diào)料下改變換上粉絲包，而網(wǎng)紅酸辣粉一上來(lái)就是六包料包或者八包料包，而且味道確實(shí)好吃。
設(shè)備生產(chǎn)工藝流程：紅薯打漿-淀粉攪拌-淀粉自動(dòng)下料-粉絲擠壓成型-常溫老化-冷凍-瀝水散粉-定型烘干（粉餅成型烘干）。
方便粉絲設(shè)備組成：粉絲機(jī)、攪拌下料機(jī)、和料機(jī)、老化傳輸帶、自動(dòng)切斷機(jī)、洗粉機(jī)、粉餅定型烘干機(jī)。
汝陽(yáng)古城機(jī)械廠小編帶你了解下我們之前說(shuō)到的三種不同類型設(shè)備的生產(chǎn)產(chǎn)品的大致配比：
一、蒸汽擠壓式，方便粉絲行業(yè)應(yīng)用最多的設(shè)備，這種設(shè)備較強(qiáng)大，適用于各種淀粉以及混合淀粉，常用比例我一下舉例（個(gè)人實(shí)驗(yàn)所得僅供參考）。
優(yōu)質(zhì)配比：
1、紅薯淀粉100% 粉絲成品規(guī)格控制在0.7-1.0 沖泡時(shí)間3-4分鐘柔軟勁道，入湯味道好，缺點(diǎn)過于柔軟，泡久易融(溫馨提示：速食成品不影響)。
2、紅薯淀粉60-80%，小麥淀粉20-40%，粉絲成品規(guī)格控制在0.7-1.0沖泡時(shí)間3-4分鐘，口感柔軟勁道，解決泡久易融問題。也可用玉米淀粉，但口感沒有小麥淀粉口感好
經(jīng)濟(jì)型配比：
1、紅薯淀粉20-30%，木薯淀粉百分之15%-20%，小麥淀粉40-50%，粉絲規(guī)格控制在0.7-1.0，沖泡時(shí)間3-5分鐘，口感勁道，粉絲單獨(dú)沖泡也有薯香味道，這種配比的粉絲基本算是中低價(jià)位。
2、紅薯淀粉20%，紅薯蛋白粉0.5%，木薯淀粉百分之15%-20%，小麥淀粉40-50%，粉絲規(guī)格控制在0.7-1.0，沖泡時(shí)間3-5分鐘，在以上基礎(chǔ)上增加蛋白，增強(qiáng)薯香味道和紅薯粉應(yīng)有色澤，沖泡時(shí)間和柔軟度來(lái)說(shuō)，對(duì)于入門者嘗試后基本可以讓對(duì)方認(rèn)為這是純正薯粉應(yīng)有的味道。
低端成本配比：
1、木薯淀粉15-20%，小麥淀粉80%，粉絲規(guī)格控制在0.65-1.0，沖泡時(shí)間5-6分鐘，口感勁道，不失柔軟，入味快，低價(jià)位中這樣配比成本低，口感上由于市面的低價(jià)粉絲。
2、木薯淀粉0-30%，玉米粉80%-100%，粉絲規(guī)格控制0.65-0.8%,沖泡時(shí)間5-6分鐘，口感生硬，彈牙（粘牙），入口口感差。
二、涂布式，近兩年應(yīng)用在即食粉絲行業(yè)的一種粉皮機(jī)械，主要以攤皮，蒸熟，老化，切絲等工藝，粉皮出來(lái)后，由壓面切刀，切割成條狀，機(jī)械適合制作粘度較好而淀粉顆粒膨化后后硬度較好的淀粉，例如土豆粉、紅薯粉等，常見比例一下舉例：
優(yōu)質(zhì)配比：
1、土豆淀粉20-100%，紅薯淀粉80%-20%，粉絲規(guī)格1.2-2.2，沖泡時(shí)間4-6分鐘，口感勁道，透明度好，入味慢，泡久易脆(溫馨提示：速食成品不影響)。
經(jīng)濟(jì)比例：
1、土豆淀粉20%,木薯粉10-15%，紅薯粉50-60%，玉米淀粉10-20%粉絲規(guī)格1.2-2.2，沖泡時(shí)間4-6分鐘，口感勁道，透明度好，入味慢，泡久易脆，切絲期間碎條率高，損耗大。
溫馨提示綜合以上表現(xiàn)，涂布式制作粉絲對(duì)淀粉要求高，純正紅薯淀粉含油脂大的淀粉容易黏連托輥和網(wǎng)帶，添加土豆淀粉讓粉皮成型過程中粘度降解，易于生產(chǎn)，淀粉比例例如，玉米淀粉，小麥淀粉添加過多在拉皮過程中，會(huì)出現(xiàn)開裂等情況，切絲階段損耗大。添加木薯淀粉過多會(huì)導(dǎo)致粉皮過軟，黏連網(wǎng)面。
三、漏瓢式一種仿制手工制造的漏粉工藝，但是在即食粉絲中漏瓢式的粉餅主要以抽空粉為主，這種工藝在行業(yè)內(nèi)為機(jī)制粉我之前有篇關(guān)于仿手工設(shè)備中有詳細(xì)說(shuō)明，純手工制作出的粉絲作為沖泡型是沒辦法*軟化的，因?yàn)槭止し郯胧旎癄顟B(tài)就起鍋出鍋，抽空粉*熟化狀態(tài)下出鍋，在烹飪時(shí)候相對(duì)口感生硬一些。
市面通貨比例：
1、木薯淀粉百分之40-60%，玉米淀粉40-60%,粉絲常見規(guī)格0.9-1.2，沖泡時(shí)間5-6分鐘，口感較硬，泡久易斷，口感較差。
5、成本計(jì)算：
淀粉大致價(jià)格：
紅薯6500-7500元/噸
土豆6500-7500元/噸
木薯淀粉3200-3500元/噸
小麥淀粉2800-3150元/噸
玉米淀粉2300-2700元/噸
粉絲成型每噸大致價(jià)格（氣）：
擠壓式：450-600元（人工、電費(fèi)、冷凍）
涂布式:1000-1200元（人工、電費(fèi)、蒸汽、冷凍）
漏瓢式：500-700元（人工、氣、電、冷凍）
粉絲烘干每噸成本：（含人工）
顆粒：800-1200元
燃?xì)?000-1500元
液化氣1500元
我們?nèi)觋?yáng)古城機(jī)械廠從事粉條粉絲設(shè)備、生產(chǎn)已經(jīng)有三四十年的歷史，蒸汽式粉條在1982年生產(chǎn)至今，是現(xiàn)今國(guó)內(nèi)早在從事粉條機(jī)械研究和制造的廠家，也是延續(xù)國(guó)營(yíng)企業(yè)至今還在發(fā)展的縣級(jí)企業(yè)。我們注重產(chǎn)品質(zhì)量，我們關(guān)注客戶生產(chǎn)產(chǎn)品情況，從制造設(shè)備到客戶回訪，每年我們都在履行著農(nóng)業(yè)的根本出路在于機(jī)械化的原則，我們要讓更多農(nóng)村創(chuàng)業(yè)的人用上我們的設(shè)備讓他們覺得我們古城機(jī)械制造出來(lái)設(shè)備確實(shí)省心好用，讓他們?cè)谟凶晕业陌l(fā)展意識(shí)下致富，增收，我們也會(huì)不斷提供優(yōu)的產(chǎn)品技術(shù)服務(wù)，只要你有想法，我們會(huì)給你提供可能遇到的和如何發(fā)展的成功案例的建議：歡迎到我們廠學(xué)習(xí)考察。
